Teoría y práctica del pan con tomate

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  2. Teoría y práctica del pan con tomate - Libreria Didot
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Teoría y práctica del pan con tomate - Libreria Didot

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Teoría y práctica del pan con tomate

Solo se elabora frotando tomate crudo y maduro sobre una rebanada de pan , preferiblemente de pagès pan de payés , tostado o no, aliñado al gusto con sal y aceite de oliva. Si se desea, una vez tostado el pan y antes de untar el tomate , hay quienes restriegan ajo para darle sabor picante. Puede considerarse entrada, acompañamiento y también plato principal, en cuyo caso suele acompañarse de embutidos , quesos , tortilla y salazones.

Cómo hacer un buen pan con tomate

Normalmente se le suele añadir jamón o queso. En Murcia es tradicional por el contrario extender sobre la rebanada de pan pulpa de tomate rallado, en lugar de frotar el tomate. En el siglo XVII aparece la receta panboli bo en el recetario Modo de cuynar a la mallorquina de Jaume Oliver, exactamente como la actual pero aun sin tomate.

Resumen del libro

Lo ha puesto de moda Madame Adam, que lo ha comido. A Judit Gautier le ha gustado tanto que incluso la gran Sarah Bernhardt se ha hecho una rebanada". De Wikipedia, la enciclopedia libre.